Backkurs: Croissants und Co. - Diätassistentin Ursula Weinberger, Backkurs: Croissants und Co. // Die Kreative Küche, Stuttgart / 2024

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Backkurs: Croissants und Co. aus Plunderteig

Das Croissant – knusprig, buttrig, zart… und gerne selbst gemacht, aber von Grund auf! Ohne gekaufte Blätterteigrolle oder Tiefkühlware zum Aufbacken, denn wer einmal selbst gebackene Croissants gegessen hat, wird diese Varianten eher als “Notfall” bezeichnen. Die Herstellung von Croissants an sich ist nicht schwer, aber sie erfordert einiges an Know-How und vor allem Zeit.

In diesem Kurs werden Sie unter Anleitung einen Plunderteig zubereiten, der Ausgangsteig für die Croissants. Sobald das geschafft ist, erklären und zeigen wir verschiedene Verarbeitungsmöglichkeiten.

Bei diesem Grundlagen-Kurs wird helles Weizenmehl verwendet, da es am einfachsten in diesem Zeitrahmen zu verarbeiten ist. Man kann aber für zu Hause ohne Probleme die Croissants nachbacken mit dunkleren Mehlen aus Weizen oder Dinkel, bis hin zu Vollkornmehlen aus Weizen oder Dinkel.

Je nach Wunsch können beim Kurs die Croissants unterschiedlich gefüllt, bzw. der Plunderteig weiterverarbeitet werden, z.B.
mit Schokolade,
mit Obst,
mit Spinat und Schafskäse
oder einfach pur.

Für den Alltag zeigen wir, wie die Teiglinge zu Hause auf Vorrat zubereitet werden können, und somit schnell eigene, frische Croissants auf dem Tisch stehen.

Bitte bringen Sie ein geeignetes Transportbehältnis mit um die fertigen Gebäcke sicher nach Hause zu transportieren (am besten eine Kuchentransportbox).

Der Kurs dauert 3,5 bis 4 Stunden.